Comida Gaudéria

Comida Gaudéria

São tantas comidas gostosas
Que hoje me vem na lembrança
Eu gosto de Manapança
De Arroz de china pobre
Viajante não gasta um cobre
Pra comer Sopa gaudéria
Se a fome for coisa séria
Um Virado é um prato nobre.

Tem Coalheira à valente
Ou então Cabo de relho
a china come parelho
a gostosa galinha ensilhada
Que tal uma sapecada
Pinhão assado e sem luxo
Dá muita sustância ao gaúcho
Que volta de uma tropeada

O arroz à carreteiro
É tradicional comida
Quem nunca comeu na vida
Com charque e muito tempero
E que bom comer um Puchero
Tem carne assada no brazedo
Onde respinga o graxedo
Formando aquele entrevero

Também é comida gaudéria
A saborosa rabada
De sobremesa Marmelada
Daquela guardada em caxeta
Onde o arteiro piá sotreta
Tenta lograr a vovó
Mas só ganha Pão de ló
E Café de chaleira preta

Iguarias e carnes Variadas
Como costela campeira
E o espinhaço à fronteira
Na especialidade de ovelha
A indiada assa na grelha,
Agora a sobremesa, arroz de leite
e pula macaco de enfeite
A bebida licor de groselha

Tantas coisas na cozinha
Como é lindo nosso estado
Um bom matambre ensilhado
E guisado de sangue à crioula
Vinho tinto com cebola
Bem assada no capricho
Sem falar em carne de bicho
Uma massa com pomba rola

Incluindo a mesa farta
Pra contribuição dos birivas
As raízes estão vivas
- gracias aos povos hermanos
Alemães e italianos
Acá ninguen morre de fome
Tudo é crioulo o que consome
Assim será por muitos anos.

Mil pratos ainda existem
De entrada a refeição
Também em outra ocasião
Falo de sobremesa e licores
Falo de comida, de amores
Que tenho por esse pago
A hospitalidade e afago
São seus principais valores

Já disse Barbosa Lessa
No livro galpão de estâncias
Que os proprietários rurais
E camponeses pobres, comiam iguais
“ com colher e garfo de prata,
E o sábio francês relata:
Os pratos eram especiais.

Espero ter contribuido
Pro cardápio da gauchada
Comida é coisa abençoada
Como diz Mabilde na viagem
De fino trato e coragem
Essa raça se amoldura
As suas tradições e cultura
Eu rendo minha homenagem

Autor Boris Borges Teixeira